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2015級食品營養與檢測專業人才培養方案

作者:    信息來源:澳洲5号

(專(zhuan)業類別(bie): 輕(qing)工紡織食品類 專(zhuan)業代碼(ma): 610302)

一、招生對象與修業年限

招生對象: 高中畢業生

修業(ye)年(nian)限: 全日制三年(nian)

二、人才培養目標

(一)培養目標

本專業培養德(de)、智、體(ti)、美全面發展,具有(you)正(zheng)確的(de)(de)(de)人生觀、價(jia)值觀和良好的(de)(de)(de)職業道德(de),具有(you)全面的(de)(de)(de)組織生產和管理能(neng)力(li),掌握(wo)食品檢(jian)測(ce)基礎理論知識、基本操作技能(neng),能(neng)在(zai)食品領域內從(cong)事食品檢(jian)測(ce)、生產技術(shu)管理、品質控制(zhi),服(fu)務(wu)于(yu)生產一(yi)線的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)技術(shu)技能(neng)專門人才。

(二)培養規格

1.素(su)質(zhi)結(jie)構(gou)

(1)思想素質: 熱愛祖國,擁(yong)護(hu)黨(dang)的基本路線,具有強烈的事業心和(he)高度的社(she)會責任感。

(2)職(zhi)業(ye)素質: 具有(you)良好的(de)行為規范,熱愛本行業(ye)工作(zuo),具有(you)良好的(de)職(zhi)業(ye)道德和敬業(ye)精神。

(3)身心(xin)素質: 具有良(liang)好的體育鍛(duan)煉(lian)和(he)衛生習慣,達到國家規(gui)定的大學生體質健(jian)康標(biao)準(zhun)和(he)軍(jun)事訓練標(biao)準(zhun),具有健(jian)康的體魄;對不斷變(bian)化(hua)的技術與社會(hui)環境,具有良(liang)好的心(xin)理適應能力。

2.知識結構

(1)科學文化知識: 掌握一定的政治、經濟、英語和計算機知識。

(2)社會生活(huo)(huo)知識: 熱愛生活(huo)(huo),具有法律法規(gui)觀念,掌(zhang)握社會生活(huo)(huo)基本知識和人際交往常(chang)識。

(3)專(zhuan)業知識(shi)(shi): 掌(zhang)(zhang)握食品(pin)(pin)感官(guan)檢測(ce)、營(ying)(ying)養(yang)成分檢測(ce)、微生(sheng)物檢測(ce)、理(li)(li)化(hua)檢測(ce)、摻偽(wei)檢驗(yan)(yan)基本知識(shi)(shi);掌(zhang)(zhang)握主要檢測(ce)儀器(qi)的分析測(ce)定原理(li)(li)和(he)方法(fa);掌(zhang)(zhang)握食品(pin)(pin)營(ying)(ying)養(yang)的基礎知識(shi)(shi)及各類食品(pin)(pin)原料的特性、營(ying)(ying)養(yang)價值;掌(zhang)(zhang)握生(sheng)物化(hua)學(xue)、食品(pin)(pin)化(hua)學(xue)、分析化(hua)學(xue)、食品(pin)(pin)微生(sheng)物的基本理(li)(li)論和(he)實驗(yan)(yan)技術;掌(zhang)(zhang)握乳制(zhi)品(pin)(pin)、肉制(zhi)品(pin)(pin)、焙烤制(zhi)品(pin)(pin)、軟飲(yin)料、發酵食品(pin)(pin)加工原理(li)(li)和(he)方法(fa)。

3.能力結構

(1)學(xue)習能(neng)力: 學(xue)會學(xue)習,具備綜合利用各(ge)種手(shou)段查閱(yue)資料、獲(huo)取所需信(xin)息(xi)和掌握新知(zhi)識(shi)、新技術的(de)能(neng)力。

(2)社(she)會適(shi)應能(neng)力(li): 養(yang)成良好(hao)的生活(huo)習慣,適(shi)應合作(zuo)與(yu)競爭,具備一定的組織、協調和(he)交流(liu)、表達能(neng)力(li)。

(3)專業能力: 具(ju)有食(shi)品(pin)營養開發、食(shi)品(pin)營養配餐設計與指導能力;具(ju)有食(shi)品(pin)營養檢測、食(shi)品(pin)衛生檢驗(yan)檢疫及食(shi)品(pin)安全質量管(guan)理能力;具(ju)有乳制品(pin)、肉制品(pin)、焙烤制品(pin)、軟飲(yin)料、發酵食(shi)品(pin)加工操作能力。

三、職業與崗位分析

(一)職業面向

本(ben)專業學生畢業后主要(yao)在食品營養開發、食品營養檢測、食品銷售和(he)食品質量(liang)控制等(deng)企事業單位從(cong)事生產(chan)、技術、管理(li)等(deng)工作。

初始崗位: 營養配餐員、食品檢(jian)驗工、ISO內審員崗等(deng)。

發展崗位: 公共營養師(shi)(shi)、食品(pin)工程師(shi)(shi)等。

(二)工作任務與職業能力分析(見表1

表1 食品營養與檢測專業崗位職業能力分析表

職業崗(gang)位

典(dian)型工作任務

職業能力

初(chu)始(shi)

營養配餐(can)員崗

①營養配餐準備;

②制定營養食譜;

③營養餐的(de)制(zhi)作。

①核算營養餐成本的能力;

②對一般烹飪原料進行感官檢(jian)驗的能力(li);

③計算全日能量(liang)供給(gei)量(liang)和(he)營養物質攝取(qu)量(liang)的能力;

④利用合理的烹飪方法進行(xing)烹飪的能力。

食品檢驗工崗

①編制崗(gang)位生(sheng)產計劃;

②完成(cheng)崗位生產(chan)任(ren)務;

③保(bao)養(yang)和維護崗位(wei)所(suo)用的(de)儀器設備;

④檢查(cha)任務的完成情況。

①常(chang)規化(hua)學(xue)分(fen)析(xi)能力(li);

②生產設(she)備的操作能力;

③儀器(qi)設備故(gu)障(zhang)的處理能力;

④技術改進和創新能力;

⑤產品質量等級的檢測能(neng)力(li);

ISO內審員崗(gang)

①制定單位的質(zhi)量管理體(ti)系;

②培訓(xun)本單(dan)位內(nei)審(shen)員;

③監督本單(dan)位運行(xing)體系。

①熟悉質量管(guan)理體系的相關(guan)知識;

②熟悉(xi)質量管理體(ti)系的工(gong)作流程(cheng);

③較強的(de)分析(xi)和(he)總結能力;

④熟悉質量檢(jian)測(ce)的基(ji)本流程;

⑤熟悉(xi)食品質量相關的法(fa)律法(fa)規(gui)。

公共(gong)營養師

①編制個人(ren)每(mei)周營養(yang)配(pei)餐食譜;

②建立社區居民營養狀(zhuang)況檔案資料庫;

③食品營(ying)養評價。

①了解常(chang)見食(shi)品(pin)的營養特(te)點;

②掌握體格測量的(de)基本方法(fa)和營養缺乏癥的(de)基本特征;

③獨立完成特殊人群的營養配餐的能力;

④科(ke)學、合理地建立社區居民營養檔案(an)的(de)能力(li);

⑤開展膳食調(diao)查和評價的能力;

⑥營養咨詢和(he)教育。

四、職業資格證書

(一)專業類職業資格證書。

序(xu)號(hao)

證書(shu)名稱

考(kao)核鑒定部(bu)門

等級

頒發單位

1

食品檢測工

農業行(xing)業特(te)有工種(zhong)職業技(ji)能鑒定站

中(zhong)級

國(guo)家(jia)勞動和社會

保障(zhang)部

2

乳品檢測(ce)工

中級

3

ISO內審員

中級

4

公共營(ying)養師

三(san)級

5

食品安全師

初級

說(shuo)明: 學生(sheng)畢業前必須獲(huo)得以上專業技能(neng)證書中(zhong)的至少一項。

(二)通用類職業技能證書

序(xu)號

證書名稱(cheng)

對應課程(cheng)名稱(cheng)

等(deng)級

頒發單位

1

全國(guo)計算機等級證書

計算機應用基礎

一級

國家考(kao)試(shi)中(zhong)心

2

高職高專英語應用(yong)能力證書

大學英語

B級(ji)

國(guo)家考(kao)試中(zhong)心

說明: 學生(sheng)畢業(ye)前(qian)必須獲(huo)得以上(shang)兩項(xiang)通用類職業(ye)技能證書。

五、課程體系與核心課程

(一)課程體系構建說明

食品營養與檢測(ce)專(zhuan)業(ye)的(de)課程(cheng)(cheng)體(ti)(ti)系是(shi)在專(zhuan)業(ye)調研基礎(chu)上進行(xing)職(zhi)業(ye)領(ling)域分析(xi),確定專(zhuan)業(ye)就(jiu)業(ye)崗(gang)位的(de)工作(zuo)范圍及典(dian)型的(de)工作(zuo)任務,采用校(xiao)企合(he)作(zuo)方式,基于工作(zuo)任務進行(xing)課程(cheng)(cheng)開發,以高職(zhi)教育理(li)(li)念為(wei)(wei)基準,力求“科學(xue)(xue)、合(he)理(li)(li)”,理(li)(li)論以“必須、夠用”為(wei)(wei)原則,以“強化技(ji)能”為(wei)(wei)出(chu)發點,確定行(xing)動領(ling)域、學(xue)(xue)習領(ling)域,設計學(xue)(xue)習情境、教學(xue)(xue)手段方法及其(qi)它教學(xue)(xue)活動,對(dui)應(ying)以就(jiu)業(ye)為(wei)(wei)導向、以崗(gang)位職(zhi)業(ye)能力引(yin)領(ling)的(de)課程(cheng)(cheng)標準和考評體(ti)(ti)系。根據本(ben)專(zhuan)業(ye)理(li)(li)論性(xing)和實踐性(xing)并重的(de)特點,課堂教學(xue)(xue)中實施操作(zuo)技(ji)能規范化訓練和開展(zhan)“教、學(xue)(xue)、做”一體(ti)(ti)化教學(xue)(xue)。具(ju)體(ti)(ti)專(zhuan)業(ye)課程(cheng)(cheng)體(ti)(ti)系構架見圖1(下頁(ye))。

(二)主要課程設置及教學安排建議

表1 食品營養與檢測專業開設主干課程及教學安排

序號

課程名稱

建議(yi)學時

建議開設學期

備注

1

分析化學(xue)(含(han)實(shi)驗實(shi)訓)

80

2

核(he)心課程

2

食品毒理學(xue)基礎(含實(shi)驗實(shi)訓)

80

3

3

食品(pin)感官檢測技術(shu)(含實驗實訓)

30

3

核心課(ke)程

4

食品營養成分(fen)檢測技術(含(han)實(shi)驗實(shi)訓)

48

3

核心課程(cheng)

5

食品微生物(wu)檢測技術(含實(shi)驗實(shi)訓)

40

3

核心課程

6

食品摻偽鑒別檢(jian)驗(含實驗實訓)

50

4

核心課(ke)程

7

營養配餐(can)與設計(含實驗(yan)實訓)

82

4

核心(xin)課程

8

食(shi)品加(jia)工(gong)技(ji)術(含實驗實訓)

80

3

核心課程

9

食品(pin)安全(quan)與質(zhi)量管理(含實驗實訓)

64

4

核(he)心課(ke)程

(三)專業核心課程簡介

1.分析化(hua)學

教(jiao)學要求: 通過學習(xi),使學生掌握分(fen)析化學的基(ji)本理論、基(ji)本方(fang)法和常規操作(zuo),并能進行(xing)實驗數據的誤差(cha)分(fen)析。

教學內(nei)容: 主要(yao)學習常用(yong)的(de)化學滴(di)(di)定(ding)法的(de)基本理論與操作,包括: 定(ding)量(liang)分(fen)析(xi)(xi)法、滴(di)(di)定(ding)分(fen)析(xi)(xi)法、酸堿滴(di)(di)定(ding)法、配位滴(di)(di)定(ding)法、氧(yang)化還原滴(di)(di)定(ding)法等(deng);學會實驗數據的(de)誤差分(fen)析(xi)(xi)方法。

教學方式(shi): 建議采取(qu)以課內講授為主,配合實(shi)驗實(shi)訓。

2.食(shi)品微(wei)生物

教(jiao)學要求: 通過(guo)學習,使學生掌握(wo)食(shi)品微(wei)生物基本理(li)論和技能,以及解決與食(shi)品微(wei)生物學有關(guan)的實際問題(ti)。

教學(xue)內容(rong): 主(zhu)要學(xue)習與(yu)食品有關的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)的(de)種(zhong)類、形態結構、生(sheng)(sheng)理(li)生(sheng)(sheng)化、遺傳變(bian)異,微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)在食品工業中應(ying)用(yong)的(de)基本(ben)原(yuan)理(li)和方(fang)法,微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)引(yin)起食品微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)污染的(de)途(tu)徑,引(yin)起腐敗(bai)變(bian)質的(de)環境(jing)因素,控制有害(hai)微生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活動的(de)方(fang)法。

教學(xue)方式: 建議采取“任務驅動、項(xiang)目(mu)導向”、“教學(xue)做”一體。

圖1 基于典型食品生產過程的課程體系架構

食品品質分析與檢測

果蔬品質檢測

畜產品檢測

水產品檢測

微生物檢驗

食品微生物

食品感官檢測技術

食品微生物檢測技術

水產品檢測技術

食品摻偽檢測技術

食品理化檢測技術

儀器分析

食品營養分析與質量管理

編制食譜

理化分析

食品安全控制

標準認證

營養配餐與設計

食品質量與安全管理

食品檢驗

食品生物技術

食品營養

食品營養成分檢測技術

營 銷

經銷、代銷

直銷

售后服務

食品營銷實務

演講與口才

工作領域

行動領域

學習領域

3.食品(pin)加工(gong)技術

教學(xue)要求: 通過學(xue)習,使(shi)學(xue)生掌(zhang)(zhang)握(wo)食品加工保(bao)藏(zang)的基本(ben)原(yuan)理(li)(li)和方法;掌(zhang)(zhang)握(wo)各種食品加工的基本(ben)原(yuan)理(li)(li)和方法;掌(zhang)(zhang)握(wo)食品加工新技術的原(yuan)理(li)(li)。

教學內容: 學習(xi)食品(pin)加工(gong)(gong)原(yuan)理和食品(pin)加工(gong)(gong)或制(zhi)(zhi)(zhi)造過程及(ji)過程中每個環節的(de)具體操作方法;從原(yuan)材料到制(zhi)(zhi)(zhi)成品(pin),對(dui)它們的(de)品(pin)質規格要求、性質和加工(gong)(gong)中的(de)變化能充(chong)分把握(wo),正確地制(zhi)(zhi)(zhi)定(ding)工(gong)(gong)藝路線并進(jin)行有效(xiao)的(de)質量控(kong)制(zhi)(zhi)(zhi)。

教學方式(shi): 建議采取以課內講(jiang)授為主,配合實驗實訓。

4.食品安全(quan)與(yu)質量管理

教學要求: 通過學習,使學生(sheng)掌握食(shi)品(pin)(pin)污染、食(shi)品(pin)(pin)中毒、食(shi)品(pin)(pin)衛生(sheng)管理(li)、食(shi)品(pin)(pin)安全管理(li)等方面的(de)(de)基礎理(li)論(lun),并以上述(shu)理(li)論(lun)為依據,為中有毒有害(hai)物質和摻假成(cheng)分等的(de)(de)檢測(ce)技術提供方法和手段。

教學內容: 學習與食品(pin)污染、食品(pin)中毒、食品(pin)衛生(sheng)管理(li)(li)、食品(pin)安(an)全管理(li)(li)等(deng)有(you)(you)關的基(ji)礎理(li)(li)論(lun),并利用以上(shang)理(li)(li)論(lun)為中有(you)(you)毒有(you)(you)害物質和摻假成分等(deng)的檢(jian)測技術提供方(fang)法和手(shou)段。

教(jiao)學方式: 建議(yi)采取以課內(nei)講授為主,配(pei)合(he)實驗實訓。

5.食品摻(chan)偽檢測技術

教學要求: 通過學習,使學生掌(zhang)握(wo)不同類(lei)食品摻偽檢測(ce)的(de)基本理論、方(fang)法和手段。

教學內容: 主要學習糧食制品的摻偽(wei)檢(jian)驗、食用油脂的摻偽(wei)檢(jian)驗、乳(ru)制品的摻偽(wei)檢(jian)測、肉制品摻偽(wei)檢(jian)驗和酒類摻偽(wei)檢(jian)驗等。

教學方式: 建(jian)議采取(qu)以課(ke)內(nei)講(jiang)授為主,配(pei)合實驗(yan)實訓。

6.食品感官檢(jian)測技術

教學(xue)(xue)要求: 通過學(xue)(xue)習(xi),使學(xue)(xue)生(sheng)掌(zhang)握不同類(lei)食品感官(guan)檢測的理論和方(fang)法。

教學內容(rong): 主要學習糧食制(zhi)品(pin)(pin)的感(gan)(gan)官檢(jian)(jian)驗、食用油脂的感(gan)(gan)官檢(jian)(jian)驗、乳制(zhi)品(pin)(pin)的感(gan)(gan)官檢(jian)(jian)測、肉制(zhi)品(pin)(pin)感(gan)(gan)官檢(jian)(jian)驗和(he)酒類感(gan)(gan)官檢(jian)(jian)驗等。

教學方式: 建議采取以課內講(jiang)授為主,配合(he)實驗(yan)實訓。

六、教學附表

(一)全學程時間分配表(附表1)

(二)實踐環節教學安排表(附表2)

(三)教學學時比例表(附表3)

(四)指導性教學計劃表(附表4)

七、畢業要(yao)求

學生在校期間,德、智、體、美等方(fang)面全面發展,修完人(ren)才培養方(fang)案中規定的課程,成績合格,并獲得相應(ying)的職(zhi)業技(ji)能證書(shu)方(fang)可(ke)畢業。

附表1

全學程時間分配表 單位: 周

年(nian)級(ji)

學(xue)期

理論

教學(xue)

實 踐 教 學

考試

機動

學期(qi)

總周(zhou)數

入學教(jiao)育

軍(jun)事訓練(lian)

教學(xue)

見習

頂崗

實習

畢(bi)業

教育

1

14.5

2

1.5

1

19

2

16

2

1

1

20

3

14.5

3.5

1

1

20

4

14.5

3.5

1

1

20

5

20

20

6

20

1

1

22

總 計

59.5

2

10.5

40

1

5

3

121

附表2

實踐環節教學安排表 單位: 周

序(xu)號

項 目

主要內(nei)容及要求(qiu)

地點

實(shi)施(shi)學(xue)期

學時

1

入學(xue)教育(yu)、軍訓

專業概論和軍事(shi)基(ji)本理(li)論、隊列、體能

院內

1

60

2

認知見(jian)習

了解食品行業基本(ben)情況

合作單位

1

20

3

食(shi)品(pin)化學

熟悉常規(gui)生(sheng)化指標的測定(ding)技術

院內

1

28

4

食品生物(wu)化(hua)學

熟悉生物(wu)化學基本理(li)論及在食品(pin)中的應用

院內

2

20

5

分析化學(xue)

掌(zhang)握(wo)化(hua)學(xue)分析相關(guan)的理論與技術

院內

2

30

6

食品營養

掌握(wo)食品常規(gui)營養指標的測(ce)定技術(shu)

院內

1

28

7

食品原料

了解食品(pin)原料的種類、等(deng)級(ji)和評價方法(fa)

院內

2

18

8

食品(pin)微(wei)生物

掌握微生(sheng)物培養基的配制技術

院(yuan)內

2

30

9

食品毒理學基(ji)礎

掌握食(shi)品毒(du)理的基本理論及食(shi)品中有毒(du)物質(zhi)的評價與預(yu)防方法

院內(nei)

3

12

10

儀器分(fen)析

了解食品生物技術手段(duan)的操作步驟

院(yuan)內、合作(zuo)單(dan)位

2

30

11

食品(pin)加工(gong)技術

了解食品(pin)生產相關的技術和設備

院內(nei)、合作單位

3

30

12

食(shi)品感官檢測技術

了解食(shi)品感(gan)官檢測的理(li)論與技能(neng)

院內、合作(zuo)單位

3

10

13

食品營養成分檢測(ce)技術

掌握食品基(ji)本營養成分的(de)測(ce)定技術(shu)

院內(nei)

3

18

14

食(shi)品(pin)微生物檢(jian)測技術(shu)

掌握食品(pin)中(zhong)有害(hai)微生物的測定(ding)技(ji)術

院內

3

40

15

水產品檢測(ce)技術(shu)

掌握水(shui)產品質量的評(ping)價(jia)方法

院(yuan)內

4

18

16

食品摻偽鑒別檢驗

掌(zhang)握食品中摻偽成分(fen)的識(shi)別與鑒定技術

院內(nei)

4

18

17

食品理化(hua)檢測技術

掌握食(shi)品常規指標的(de)測定技術

院內、合作單位

3

30

18

食(shi)品安全與質量(liang)管理

掌(zhang)握食品行業的各種(zhong)質(zhi)量標準體系

院內、合(he)作單位(wei)

4

14

19

營(ying)養配餐與(yu)設計

掌握食品(pin)營(ying)養(yang)配(pei)餐與設計(ji)的方(fang)法

院內

4

30

20

應用(yong)文寫作

了(le)解(jie)常用應用文(wen)寫作(zuo)格式與方法(fa)

院內

4

10

21

食品添加劑(ji)

掌握常(chang)用食(shi)品添加劑種類及使用方法

院內

3

10

22

焙烤(kao)制品加工技(ji)術

掌握焙烤食品的制作工藝

院內(nei)

4

18

23

食(shi)品營(ying)銷(xiao)實務(wu)

了解食品(pin)營銷的相(xiang)關理論與技巧

院內、合作單位(wei)

4

10

24

頂崗實習(含畢業設計)

提高學生的動手能力(li)、崗(gang)位工作能力(li)

合作單位

5、6

1200

25

畢業(ye)教育

了解就(jiu)業、創業政(zheng)策及離(li)校就(jiu)業程序等(deng)

院內

6

30

附表3

教學學時比例表

教學內容

課程類別

學時

學時分配

理(li)論(lun)

實(shi)踐

課內教學

公共必(bi)修(xiu)課

748

446

302

專業(ye)基礎課

598

404

194

專業(ye)課(ke)

524

336

188

選修(xiu)課

144

96

48

綜(zong)合(he)實訓

1200

——

1200

總學(xue)時

3214

1282

1932

占總學(xue)時(shi)比例(li)

100%

39.8%

60.1%

附表4

食品營養與檢測專業教學計劃表

序號

課程

類別

課程名稱

學時分配

第一學(xue)年(nian)

第二(er)學年

第三(san)學年

考核

學期

總學時(shi)

1

2

3

4

5

6

14.5

16

14.5

14.5

20

22

1

課(ke)

思想道德修(xiu)養與(yu)法律(lv)基(ji)礎

54

38

16

3

1

2

毛澤(ze)東思想和中國(guo)特色社(she)會主義理論體系概論

72

60

12

4*

2

3

形勢(shi)與(yu)政策

16

16

講(jiang)座(zuo)

4

大學英語

168

132

36

4*

2*

2

2

12

34

5

大學體育

144

10

134

2

2

2

2

12

34

6

軍(jun)事(shi)理論

96

36

60

1

1

12

7

大學生職(zhi)業發展與就(jiu)業指導

36

28

8

1/

1/

1/

1/

12

34

8

大(da)學語文

72

72

2

2

12

9

計算(suan)機(ji)基礎及應用

72

36

36

4

1

10

公共藝術課

18

18

講(jiang)座

2

11

基(ji)

課(ke)

食品(pin)化學

78

50

28

4*

1

12

食品(pin)生(sheng)物化學

78

58

20

4

1

13

分析化學★

80

50

30

4*

2

14

食品(pin)營養

78

50

28

4*

1

15

食品(pin)原(yuan)料

48

30

18

2

2

16

食品微生物

76

48

28

4*

2

17

食品毒理學基礎

80

68

12

4

3

18

儀(yi)器分析

80

50

30

4

2

19

食品加工技術★

80

50

30

4

3

20

食品感官檢測技術(shu)★

30

20

10

2

3

21

食品營養成分檢(jian)測技術★

48

30

18

2*

3

22

食品微生物檢測(ce)技術(shu)★

40

20

20

2*

3

23

水產品檢(jian)測技術(shu)

50

32

18

2

4

24

食品摻(chan)偽鑒別技術★

50

32

18

2*

4

25

食品理(li)化(hua)檢測技術

80

50

30

4*

3

26

食品安全與質量(liang)管理★

64

50

14

4*

4

27

營養配(pei)餐與設計★

82

52

30

4*

4

28

選(xuan)

應用文寫(xie)作

32

22

10

2

4

29

食品添加(jia)劑

30

20

10

2

3

30

烤(kao)焙制品加(jia)工技術

50

32

18

2

4

31

食品營銷實(shi)務

32

22

10

2

4

總學時數及(ji)周學時數

2014

1282

732

28

25

24

22

每學期開課門數

10

10

10

10

備注: ★表(biao)示核(he)心(xin)課(ke);*表(biao)示本(ben)學期為考(kao)試課(ke);沒有標(biao)識的(de)均為考(kao)查課(ke)

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